【山药】原产山西平遥、介休，现分布于我国华北、西北及长江流域的江西、湖南等地区。其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。山药富含碳水化合物和蛋白质，将山药煮粥或用冰糖煨熟后服用，具有补脾益肾、养肺等作用。

　　【别名】山药、怀山药 、淮山药 、土薯、山薯、玉延

　　【性味】性温、平，味甘，无毒

　　【主治】益肾气、健脾胃、止泻痢、化痰

　　【材料】

　　排骨500克、山药2两、盐适量

　　【做法】

　　1.排骨入滚水中汆烫，去浮沫洗净;

　　2.新鲜山药削去外皮洗净，滚刀切成块或 以药用山药代替亦可;

　　3.将一半的材料加8碗水煮，以大火烧开后 转小火煮3～4分钟，待排骨熟透后加调味料即可。